Entraña americana: 3 simples pasos para cocinar la mejor entraña fina a la parrilla con papa asada

La entraña es un tipo de corte que acapara la atención de muchos y el suspiro de todos, este corresponde a la parte periférica del diafragma del animal. La entraña es un tejido blando en realidad, un músculo que no trabaja mucho, por eso resulta una carne tierna.

La entraña se cocina muy rápido, por lo que puedes utilizarla como primer corte a degustar.

Existen dos tipos de entrañas, sin embargo, en Elas recomendamos la fina, pues consideramos que es la mejor, porque es delgada, tierna y de gran sabor. Por otro lado, la gruesa tiene muchos tejidos tendinosos y se cuece distinto, se tiene que sumergir en alguna salsa para que se tiernice el corte.

Hoy, te queremos recomendar una receta para cocinar la mejor entraña fina a la parrilla con papa asada.

¿Qué ingredientes necesito?

Para la entraña necesitarás:

ENTRAÑA FINA A LA PARRILLAcant
entraña sin piel Angus Premium1 kg aprox
sal de maras elasal gusto
pimienta recién molidaal gusto
pimiento rojo en tiras1 und

Asimismo, para la papa al horno:

PAPA AL HORNOcant
papa blanca4 und grandes
sal de maras elasal gusto
pimienta recién molidaal gusto
bandeja de aluminio1 und
queso mantecoso150 gr
mantequilla1/2 barra

Y, para complementar la comida:

PARA SERVIRcant
crema de leche30 gr
cebolla china2 ramitas
paltamedia und

¿Cómo cocinarla?

  1. Sazonamos la entraña con la pimienta negra y con la sal Elas al gusto por ambos lados.
  2. Poner en la parrilla a fuego directo por 3 minutos por lado, dando en total 4 vueltas.
  3. Cortar en tiras para servir.

TIP Elas: Si vas a servir la entraña cortada en tiras, procura realizar el corte en el sentido contrario de las fibras de la carne. De esa manera, lograrás saborear de un corte más tierno y suave.

La entraña fina se puede preparar tanto a la plancha como a la parrilla. La entraña a la parrilla se hace igual, con fuego fuerte y mucha brasa del lado de la piel o membrana. En el momento de servirla se da vuelta para sellarla. Se debe esperar unos minutos para servirla, porque los comensales no están prontos se dejan en la misma posición para mantenerlas tibias.

PREPARACIÓN PAPA A LA PARRILLA

  1. En una bandeja hecha de aluminio, poner las papas con cáscara, hacerle una cruz en la superficie, tapar para que obtenga más calor.
  2. Poner a fuego indirecto en la parrilla.
  3. El tiempo promedio es de 15 a 20 minutos para que esté lista.
  4. Aplastar e incluir la mantequilla, luego el queso parmesano, y sal Elas al gusto.
  5. Luego llevar a la parrilla por 8 minutos para que este se gratine.
  6. Retirar para servir.

¿Cómo servir la entraña?

entraña parrila papa

Primero, recomendamos poner la papa asada lista como base de una bandeja y, encima incluir las tiras de entraña fina y verter un poco de crema de leche al gusto encima de la papa y la carne. Si lo quieres probar así, quedaría perfecto, pero en Elas te recomendamos cortar un poco de cebolla fina finamente picada y palta cortada en tiras para acompañar la carne y brindarles más sabor.

Finalmente, te dejamos unos tips para que tu entraña fina a la parrilla con papa asada quede mejor de lo que ya está. Recuerda picar las papas con un tenedor para ayudar a la cocción y echarle un poco de aceite encima para que quede más suave en la parrilla mientras se cocine. También, no te olvides de dejar reposar unos minutos la entraña para que así tenga todos los jugos en su lugar y cortar la entraña en contra de las fibras para una mayor suavidad.

No te olvides que puedes conseguir la mejor ENTRAÑA FINA ANGUS en Elas Premium Grill y complementar tu parrilla con Sal de Maras ELAS.

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