Explorando la Historia de la Entraña Fina: Un Corte de Carne con Tradición y Sabor

También conocida como Skirt Steak en inglés, tiene sus raíces en la América Latina, donde ha sido un componente fundamental de la cocina tradicional durante siglos. Este corte se encuentra en la parte delantera del abdomen de la res, cerca del diafragma.